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El Dr. Muiños completó una beca de investigación en gastroenterología pediátrica en la Universidad de Emory, donde centró sus actividades de investigación en el apoyo nutricional para niños con cardiopatías congénitas y retraso en el crecimiento. Está certificado por la Junta en Pediatría y Gastroenterología Pediátrica. El Dr. Muinos ha dictado numerosas conferencias en el campo de la gastroenterología pediátrica sobre temas que van desde el reflujo gastroesofágico hasta la hepatitis B. Ha llevado su conocimiento y experiencia a países con instalaciones médicas deficientes, además de participar activamente en la comunidad médica de Miami. Más recientemente, fue autor de un estudio sobre los patrones nutricionales de los atletas adolescentes donde exploró el consumo de drogas, así como las técnicas de entrenamiento en este grupo.